食堂發(fā)展共同體做足“吃好”大文章

在山東省壽光市的中小學(xué)，自去年以來(lái)產(chǎn)生了一句流行語(yǔ)：“局長(zhǎng)喊你來(lái)曬餐了！”這句流行語(yǔ)從何而來(lái)？背后又有怎樣的故事？

原來(lái)，每天中午11時(shí)，壽光市教體局相關(guān)科室人員就會(huì)隨機(jī)抽取7所左右的學(xué)校，由校長(zhǎng)在300多人的“膳食品質(zhì)提升交流群”里“曬”當(dāng)天本校學(xué)生的午餐圖片，以“比曬”促提升。

壽光市有288所學(xué)校配備食堂，在校就餐人數(shù)高達(dá)18萬(wàn)余人，從全市層面提升學(xué)校膳食品質(zhì)，并不是一件簡(jiǎn)單的事。

“辦好人民滿意的教育，首先要了解群眾最關(guān)切的是什么。我們利用教育惠民一碼通、民聲熱線等多種方式，暢通群眾表達(dá)訴求的渠道?！眽酃馐薪腆w局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張國(guó)峰說(shuō)。學(xué)生在校就餐是群眾反映較為集中的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題，壽光市教體局決定把提升學(xué)校膳食品質(zhì)作為民生“關(guān)鍵小事”，當(dāng)作年度局長(zhǎng)突破項(xiàng)目來(lái)抓。

如何讓每一所學(xué)校都行動(dòng)起來(lái)，真正從學(xué)生和家長(zhǎng)需求出發(fā)，辦好這件“關(guān)鍵小事”？用一周時(shí)間深入學(xué)校開(kāi)展調(diào)研后，張國(guó)峰召集分管學(xué)校食堂工作的班子成員、業(yè)務(wù)科室和基層校長(zhǎng)代表開(kāi)展“大討論”，尋找解決問(wèn)題的辦法。

在不斷碰撞中，一個(gè)關(guān)于“構(gòu)建學(xué)校食堂發(fā)展共同體”的想法誕生了。

“我們通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全市學(xué)校的膳食品質(zhì)很不均衡，有的學(xué)校管理非常規(guī)范，有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師，菜品豐富多樣，而有的學(xué)校則菜品比較單一，與學(xué)生和家長(zhǎng)需求有不小距離?！睆垏?guó)峰說(shuō)，“立足問(wèn)題導(dǎo)向，我們把提升學(xué)校食堂管理的著力點(diǎn)定位在了‘均衡’和‘提質(zhì)’上，而構(gòu)建學(xué)校食堂發(fā)展共同體是個(gè)切實(shí)可行的舉措?！?/P>

在具體實(shí)踐中，壽光的學(xué)校食堂發(fā)展共同體有兩個(gè)層級(jí)：一是以現(xiàn)行的15個(gè)教育學(xué)區(qū)為單位組建“區(qū)域發(fā)展共同體”。二是以全市6個(gè)食堂管理優(yōu)質(zhì)學(xué)校作為核心學(xué)校，每所核心校輻射帶動(dòng)一定數(shù)量的普通學(xué)校，組建“聯(lián)盟發(fā)展共同體”。各共同體既相對(duì)獨(dú)立，又相互融合，形成縱向銜接、橫向合作的發(fā)展格局。

“為了確保共同體高效運(yùn)行，教體局專門(mén)成立學(xué)校膳食委員會(huì)，每個(gè)共同體都有自己的工作交流群，通過(guò)每天‘曬一曬’、每周‘嘗一嘗’、每月‘研一研’等措施，達(dá)到區(qū)域內(nèi)各學(xué)校膳食品質(zhì)相互交流、均衡提升?！眽酃馐薪腆w局黨組成員李洪業(yè)說(shuō)。此后，干部、校長(zhǎng)每日陪餐，學(xué)校食堂相互觀摩學(xué)習(xí)已成為學(xué)校膳食質(zhì)量提升的常態(tài)。

“我們召開(kāi)‘怎么炒好大鍋菜’學(xué)校食堂廚師培訓(xùn)會(huì)，鼓勵(lì)各校廚師嘗試‘一材多做’，通過(guò)比拼品嘗確定優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新菜譜，結(jié)集成冊(cè)，在區(qū)域發(fā)展共同體內(nèi)分享。”在近期壽光市教體局召開(kāi)的學(xué)校食堂管理暨膳食品質(zhì)提升現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，化龍鎮(zhèn)教育學(xué)區(qū)主任王法剛介紹。

此外，倒逼學(xué)校提升膳食質(zhì)量督查考核也緊緊跟上?！俺巳袑用娴摹攀称焚|(zhì)提升交流群’的‘比曬’，每天下午業(yè)務(wù)科室還會(huì)對(duì)當(dāng)天‘比曬’單位的膳食情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，指出優(yōu)缺點(diǎn)，提出改進(jìn)建議。為確保學(xué)校在群內(nèi)‘曬餐’實(shí)事求是，教體局還不定期進(jìn)行抽查，在午飯節(jié)點(diǎn)不打招呼直入學(xué)校餐廳，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研查看?！睆垏?guó)峰說(shuō)，“正是因?yàn)檫@一‘狠招’，才有了那句‘局長(zhǎng)喊你來(lái)曬餐’的流行語(yǔ)?！?/P>

扎實(shí)的改進(jìn)提升舉措，換來(lái)學(xué)校飯菜質(zhì)量的大提升。北洛初中充分尊重學(xué)生個(gè)性化就餐需求，確保每餐提供12種以上菜品和7種以上面食供學(xué)生自主選擇?，F(xiàn)代明德學(xué)校食堂不僅菜品豐富，還特別設(shè)置自助調(diào)料臺(tái)，準(zhǔn)備辣椒油、花椒粉、甜面醬、香醋等調(diào)味料和花樣咸菜，讓“眾口”不再難調(diào)。

壽光彌水未來(lái)學(xué)校學(xué)生王銘陽(yáng)的媽媽告訴記者：“以前總是擔(dān)心孩子在學(xué)校里有沒(méi)有吃飽吃好，自學(xué)校膳食品質(zhì)提升工程實(shí)施以來(lái)，孩子一回到家，就夸贊學(xué)校飯菜比家里的還好吃?？吹胶⒆映缘眉葼I(yíng)養(yǎng)又健康，我們家長(zhǎng)既省心又放心?！?/P>

今年，壽光又在做足學(xué)生“吃好”文章的基礎(chǔ)上，全面升級(jí)啟動(dòng)學(xué)生“吃住行學(xué)”十大行動(dòng)，通過(guò)辦好群眾關(guān)注的每一件“關(guān)鍵小事”，不僅讓學(xué)生“吃得開(kāi)心”，還讓學(xué)生“睡得舒適”“行得安全”“學(xué)得精彩”。

“我們將始終把每名學(xué)生看成自己的孩子，立足時(shí)代和群眾需求，真心辦好每一件關(guān)系學(xué)生成長(zhǎng)的實(shí)事，把暖心教育辦到群眾心坎上?！睆垏?guó)峰說(shuō)。

《中國(guó)教育報(bào)》2023年04月29日第2版