山東樂陵：學校食堂自營惠師生

香菇燉雞、西紅柿炒蛋、清炒油菜、八寶粥……這是近日山東省德州市樂陵市楊安鎮(zhèn)中學食堂公示的一日午餐食譜。前來陪餐的學生家長們表示：“食堂環(huán)境衛(wèi)生很整潔，飯菜由原來的‘半葷半素’升級為‘一葷兩素一粥’，更加豐富和營養(yǎng)可口，我們點個大大的贊！”

作為樂陵市較大規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中學，楊安鎮(zhèn)中學現(xiàn)有師生700余名。今年，學校食堂實現(xiàn)自營后，飯菜變得更加美味可口，學生全部報名在食堂就餐，保證了每個孩子都能吃上熱乎乎的營養(yǎng)午餐。

“學校食堂是重要的民生工程，隨著生活水平的提高，群眾對學生午餐質(zhì)量的期望值也越來越高。樂陵市把學校食堂自營管理作為推動教育改革發(fā)展的一項大事、實事來抓，加大投入、完善制度、加強監(jiān)督，持續(xù)推動管理服務(wù)水平不斷提升?！睒妨晔薪腆w局黨組書記、局長溫海東說。

今年暑期，樂陵市教育和體育局根據(jù)實際情況調(diào)整中小學校食堂運營模式，采取分類部署、同期推進的工作方式來推動學校食堂自主運營，并首先規(guī)范大宗食材采購，對含蔬菜在內(nèi)的9大類食材進行公開招標采購，全市所有食堂、配餐企業(yè)在中標企業(yè)中擇優(yōu)選取并簽訂采購合同。目前已有86所中小學的食堂實現(xiàn)了自主經(jīng)營。

“我們還依托相關(guān)平臺優(yōu)化數(shù)據(jù)治理，通過對大宗食材采購管理、庫存管理、會計核算等，保障自營食堂微利經(jīng)營，年度凈利潤率不超過5%，食材采購支出不低于55%，勞務(wù)支出一般不超過25%，促進食堂自營實現(xiàn)透明化管理。”樂陵市教體局安全科科長李勇說，“同時，92名學校責任督學下沉學校一線，掛牌督導校園食品安全工作，實現(xiàn)‘兩輪排查’全覆蓋和‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，全市學校食堂全部納入遠程監(jiān)控平臺，實現(xiàn)學校食堂加工、烹飪、留樣等重點區(qū)域和操作環(huán)節(jié)監(jiān)控全覆蓋，倒逼學校食堂從嚴從細加強管理?！?/span>

除此之外，樂陵還設(shè)立了59處“學校食堂意見箱”，每周一開箱，廣泛征求家長及師生意見建議。截至目前，學校食堂收到意見建議200余條，問題線索61條，已全部反饋整改落實到位。

“食堂不僅是學生吃飯的地方，更是育人的場所。作為一個開放共享的教育場域，食堂設(shè)施和布置可以為學生科普健康膳食知識、涵養(yǎng)勤儉節(jié)約等傳統(tǒng)美德，同時也可以作為勞動教育以及開展特色課程的場所?！睒妨晔薪腆w局副局長石猛說。

在樂陵市阜昌中學，不僅飯菜變得更加美味可口，學生還可以根據(jù)當天在食堂里學到的知識，通過小組合作共同制定小食品方案，動手參與制作美食。近日，七年級學生學習制作小饅頭，八年級學生動手包餃子，九年級學生做中秋節(jié)月餅?！拔覀儾粌H學會了很多營養(yǎng)膳食知識，還學會了制作傳統(tǒng)美食，以前我包的餃子總‘露餡’，經(jīng)過老師的指導，我包出了完美餃子，開心極了?！碧崞鹪趯W校食堂里的收獲，該校學生趙曉彤很自豪地說。

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！笔程美镄涯康臉苏Z，也在潛移默化中觸動著學生的心靈。學校大力弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，讓厲行節(jié)約、反對浪費在學校蔚然成風。

“我們將通過持續(xù)不懈的努力，落實包括學校食堂在內(nèi)的全環(huán)境立德樹人理念，把食堂打造成食育文化的陣地，促進學生德智體美勞全面發(fā)展，健康成長。”溫海東說。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng) 記者 魏海政 通訊員 趙世振 時永琰）