北京農(nóng)學(xué)院：期末季，“幸福作業(yè)”色香味俱全

中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 施劍松）作業(yè)記錄著一門課程的收獲。臨近學(xué)期末，北京農(nóng)學(xué)院各專業(yè)學(xué)生陸續(xù)提交各類色香味俱全的“幸福作業(yè)”，展示了新時(shí)代涉農(nóng)專業(yè)創(chuàng)造的美好生活，以及學(xué)生大有可為職業(yè)前景。

比如“牛排咬一口，分?jǐn)?shù)自然有”，《牛肉分級與評鑒技術(shù)》課的作業(yè)是完成牛排制作。學(xué)生在一次次探索和實(shí)踐中，逐漸找到牛肉評鑒方法。牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑸l(fā)出煎炸的香味。第二階段就是讓內(nèi)部成熟，用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，讓其滲出肉汁……

再比如“葡萄酒風(fēng)味，邊品邊說”，《酒類品評學(xué)》這門課要求學(xué)生學(xué)習(xí)酒知識、感受酒文化，深入了解葡萄莊園背后傳奇的釀酒故事。作業(yè)要求很特別，感受多款葡萄酒豐富的口感，復(fù)雜的醇香，體會釀酒的傳統(tǒng)與工藝，這真是“讓人沉醉”的作業(yè)！

《休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游實(shí)訓(xùn)》這門課的作業(yè)是讓學(xué)生走出校園、深入鄉(xiāng)村，了解鄉(xiāng)村旅游資源和特色，用游客的視角體驗(yàn)鄉(xiāng)村旅游的魅力。經(jīng)由這份作業(yè)，學(xué)生對鄉(xiāng)村旅游的思考越發(fā)深入，開始用從業(yè)人員的視角思考鄉(xiāng)村旅游該如何發(fā)展。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。豐富多彩的作業(yè)是學(xué)校深化‘三全育人’‘五育并舉’，培養(yǎng)知農(nóng)愛農(nóng)新型人才的生動體現(xiàn)?！北本┺r(nóng)學(xué)院黨委副書記、院長段留生表示，學(xué)校構(gòu)建“四層八段多元式”實(shí)踐能力培養(yǎng)體系，不斷提升學(xué)生實(shí)踐能力和解決問題的能力，著力培養(yǎng)社會責(zé)任感強(qiáng)、專業(yè)知識扎實(shí)、富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。