青島：護(hù)航開學(xué)校園餐 做好學(xué)生“食”事

中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 孫軍）2月6日是山東省青島市120萬名中小學(xué)春季開學(xué)的日子，落實(shí)好學(xué)生自身健康成為頭等大事。連日來，青島市各中小學(xué)、幼兒園把學(xué)生午餐營養(yǎng)及安全等，作為開學(xué)季要做好的“食”事，嚴(yán)格遵守“三規(guī)范三提升”護(hù)航學(xué)生開學(xué)。

記者走進(jìn)中小學(xué)、幼兒園食堂，看到切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間煥然一新，整潔明亮的餐廳、干凈新鮮的蔬果、熱氣騰騰的飯菜均已就位……孩子在學(xué)校吃得怎么樣？就餐環(huán)境到底如何？日前，青島市教育局下發(fā)《關(guān)于做好2023年春季開學(xué)食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，明確提出新學(xué)期全市中小學(xué)、幼兒園做好食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校和校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任，校園餐以“三規(guī)范三提升”護(hù)航健康安全。

該市“三規(guī)范”保障師生飲食安全是，規(guī)范風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，即食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、學(xué)校生活飲用水安全排查，對(duì)學(xué)校飲水機(jī)和二次供水的蓄水池進(jìn)行全面清洗消毒，對(duì)飲用水、食堂末梢端取水開展檢測(cè)；規(guī)范食堂管理，即持續(xù)開展中小學(xué)規(guī)范化食堂、星級(jí)食堂、營養(yǎng)與健康學(xué)校和營養(yǎng)健康食堂試點(diǎn)單位的建設(shè)，并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，定期開展自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理，即嚴(yán)格落實(shí)省、市學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見，嚴(yán)格出入庫管理，加強(qiáng)成本控制，規(guī)范會(huì)計(jì)核算；堅(jiān)持公益屬性，確保學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)范，成本核算合理?！叭嵘北Ｕ瞎┎凸ぷ髻|(zhì)效是，提升智慧監(jiān)管能力，即持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂和校外配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“大宗食品采購監(jiān)管平臺(tái)”等智慧管理模式，應(yīng)用信息化技術(shù)加強(qiáng)精細(xì)化管理，積極探索利用信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理等實(shí)現(xiàn)“智慧監(jiān)管”，打造節(jié)約型智慧食堂；提升典范引領(lǐng)覆蓋面，即發(fā)揮“省星級(jí)食堂”“營養(yǎng)健康學(xué)校”“營養(yǎng)健康食堂”的典范引領(lǐng)作用，發(fā)揮“豎起一個(gè)點(diǎn)，帶動(dòng)一大片”的效應(yīng)；提升管理人員專業(yè)素養(yǎng)，即定期開展食品安全和營養(yǎng)健康管理人員培訓(xùn)，使管理人員在食品安全管控、營養(yǎng)配餐、食堂運(yùn)營管理等專業(yè)素養(yǎng)得到進(jìn)一步提升。

青島市教育后勤服務(wù)保障中心副主任李鵬告訴記者，新學(xué)期，全市中小學(xué)、幼兒園要樹牢健康第一理念，指導(dǎo)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)師生養(yǎng)成科學(xué)膳食、健康飲食習(xí)慣，全力保障師生飲食安全與健康。